食材明细
主料
抹茶粉:
烘焙工艺数小时耗时高级困难程度抹茶古早蛋糕的制作方法步骤
1先把抹茶粉8克、开水20克，放一块拌匀，把抹茶粉全部化开。
2植物油40克加热至油丝滚动的状况离火，别加热的太烫了。加入低筋面粉50克，拌成均匀的糊状。
3把面糊倒在盆里备用。
4把抹茶糊加入面糊里。
5搅拌均匀即可。
6加入牛奶35克，搅拌均匀。
7最后加入蛋黄3个，搅拌均匀。
8搅拌至丝滑无颗粒后，放一边备用。
9蛋清3个、柠檬汁4克，先稍微打发一下。
10打出大的鱼眼泡即可。
11细砂糖50克，分3次在粗泡、中泡、细泡，三种泡沫状况的时候加入。
12打发至提起打蛋器，有弹性的小弯钩就可。
13取1/3蛋白糊，加入蛋黄面糊里。
14用切拌加翻拌的手法，翻拌均匀。
15再全部倒回蛋白糊里。
16继续用切拌加翻拌的手法，翻拌均匀。
17烤盘里提前垫好油纸，活底模具的话外面再包一层锡纸预防漏水，把面糊从高处倒入6寸圆模烤盘。
18震两下去掉大方泡，筹备一个大的烤盘倒满冷水，放进来，然后入烤箱。
19烤箱150℃提前预热，烤制70分钟，等表面烤上色后盖一层锡纸，可以预防表面太焦。
20出炉后震一下烤盘，震掉内部热气，然后脱模放凉。
21表面撒一层糖粉，装饰一下。
22抹茶古早蛋糕，完成OO
23口味像云朵般细腻，抹茶味独特而清爽。
24掰开来时有丝丝声，湿润柔软有弹性、很美味小技巧
1、加热油温不要太高，看到油里有油丝滚动即可。2、用一根牙签插入中间部位，牙签上没湿面糊就是熟了。
